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啤酒的个性化、多元化是滋养创造性的极佳土壤

酒作为一种比较特殊的副食品,一直长期存在于人们的日常生活中,最近大家比较关注何勇:啤酒的个性化、多元化是滋养创造性的极佳土壤,荷花啤酒小编从网上整理了一些资料希望对您有帮助

泸州酒博会期间,凤凰网有幸采访到了中国酒业协会常务副秘书长何勇。作为啤酒领域的权威人士,他就啤酒的属性展开了鞭辟入里同时又见解独到的分析,让然受益匪浅。以下为访谈实录:

凤凰网:何秘书长,您好!我是凤凰网的记者想问您几个问题,今年这个青酌奖我们的评委以及酒样来源大体是什么情况?

何勇:评委主要来源于四个方面,严格的说起来还有第五个方面,觉得很奇怪?今天的实际感观品评,即口感和风味实际的品评主要由四个方面的评委构成。第一是来自于专业评委;第二来自于经销商评委;第三是大众评委即消费者评委,比如说像大众评委(消费者评委)是我们通过网上自愿报名的方式选取的,但是我们要核实,他是不是一个真正的消费者而不是托儿;第四则主要来自于媒体。

我再补充一下,刚才所说的五个方面的评委主要来自于网上公开的,我们之前进行的大面积的网上投票,就是通过对产品外观进行的投票,当然外观的投票我们会考虑到它的权重问题,因为酒毕竟是需要体验的,但是颜值也很重要,这是一个讲颜值的世界。所以有的时候颜值也是很必要的。而且有些新产品已经面世了,有些消费者也品鉴到了,那么他就可以提供一份有价值的建议和意见。所以这就是传说中第五方面的隐形评委。

酒样则来源于企业申报,但是企业申报只需要提供申报信息,比如说采购渠道等,然后由协会统一到流通渠道去采购。你说我们自行采购不行吗?当然不行。因为青酌奖是新产品的评选,参选的酒类产品的不是随时可以在市场上买得到的产品。这也是青酌奖的特殊性,其初衷是为了要激发市场火力,开发新产品,提高企业的创新意识,为了顺应市场需求这几个方面原因而设立的评选和品鉴活动。所以酒样就一定需要企业进行申报。

凤凰网:还想请教您一个问题,我们今年有一些新的酒样,不知道您有没有率先品鉴,您觉得哪些新品给您留下了深刻的印象呢?

何勇:首先说一句我不是评委,第二我也不能是评委,第三我现在不能有惊喜,因为这些惊喜要留给评委们去惊喜,如果我提前惊喜了,说明我提前就获取了这些产品的信息了,我提前见到这些产品了,会不会有代入原则。当然我们是干预不了的,但实际上我们也确实不去干预,也不去接触,不是协会工作不尽责,而是不能提前有这个惊喜,我们希望有更多的惊喜留给我们的评委。

何勇:我们整个活动完全是公平、公正、公开的。你们看到的信息跟我看得到的信息是一样的,你什么时候看得到我也什么时候看得到。

凤凰网:还有个问题想问您一下,现在我们的工坊和精酿啤酒有了市场,它对我们传统的品类有着什么样的影响呢?

何勇:我觉得这是对其的补充和完善。而不是冲击和影响,包括进口啤酒以及市场上所说的精酿啤酒或者工坊啤酒,这都是对品类的补充。因为现在的消费需求是个性化的、多元化的。有消费需求的地方,就会有市场,有市场的地方就会有供给,就会有产品出现。所以说啤酒是一个特别市场化的领域。

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