
小麦啤酒或称麦啤,为在酿制谷料使用小麦的啤酒,用量依小麦啤酒类型而有所不同,如巴伐利亚的德国小麦啤酒用量约占谷料60~70%%,而比利时白啤酒,则或许占40%。
说到口感的话,那应该是大麦啤酒好喝点,好点的啤酒简直都是用大麦做的。
不过若论营养,小麦啤酒营养价值更高,小麦富含淀粉,较多的蛋白质,少量脂肪、多种矿质元素和维生素B。小麦的啤酒便宜,口感稍差!
一般的啤酒是以大麦芽为主要原料,大米为淀粉类辅料,并加啤酒花,经过液态糊化和糖化,再经过液态发酵而酿制成的。其酒精含量较低,含有二氧化碳,赋有营养。它含有多种氨基酸、维生素、低分子糖、无机盐和各种酶。这些营养成分人体简单罗致利用。