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喜夫荷花啤酒厂家
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精酿啤酒厂家发酵啤酒的实验心得

前段时间,精酿啤酒厂家开始了一个没有接触过的实验,那便是啤酒发酵实验,该实验的目的主要是熟悉静止培养操作,观察啤酒的发酵过程掌握发酵过程中的一些指标及其分析操作技能。

啤酒主发酵是静止培养的代表是将酵母接种到盛有麦芽汁的容器之中,在某一温度下培养的过程中因为酵母菌是一种兼性厌氧的微生物,先使用麦芽汁中的溶解氧来进行好氧生长然后利用EMP途径进行厌氧发酵生成酒精。

显然同样体积的液体培养基用粗而短的容器盛放比细而长的容器氧越容易进入液体因而前者糖降的较快,所以测试啤酒生产用酵母菌株的性能时所用液体培养基至少要1.5米深,才接近生产实际。定期摇动容器既能增加溶氧,也能改良液体各成份的流动终端加快菌体的生长过程。

在经过一个星期的实验中精酿啤酒厂家不但对本次实验的目的有了较多的了解,还学习到了一些在日常生活中不知道的知识和能力。从而认识到实践是啤酒的发酵实验的一个重要环节,可以把所学的知识用到实际的工作中打下基础。

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